Gute Luft für Gaststätten

Das herkömmliche Lüften über Fenster, die zum Willkommen der Gäste geöffnete Eingangstür oder per einfachem Lüfter ist für Gaststätten nur sehr bedingt zu empfehlen, da dieses mit zwei Unannehmlichkeiten verbunden ist:

1. Durch die einströmende Frischluft kann es insbesondere im Winter zu Unbehaglichkeit durch hohe Luftgeschwindigkeit und tiefe Raumtemperaturen (im Fensterbereich) kommen.

2. Das „Hinauslüften“ von verbrauchter aber warmer Raumluft wird Energie vergeudet – die Heizkosten steigen beträchtlich. Ob man die Abluft über Fenster, die offene Gaststättentür oder einen einfachen Ventilator weglüftet bleibt nahezu egal.

Lösungsalternativen

Vor einer Entscheidung für eine Lösung, sollte man mehrere Varianten vergleichen und Vor- und Nachteile abwägen (Tabelle 1). Vor einer Entscheidung sollte ein Kostenvergleich durchgeführt werden (Tabelle 2).

Zu empfehlen ist letztendlich folgende Variante: Die (stark verrauchte) Abluft wird aus der Gaststube abgesaugt und durch einen Wärmetauscher geführt. Die Wärme der etwa 20 °C warmen Abluft wird im Wärmetauscher fast vollständig genutzt, um die angesaugte Außenluft zu erwärmen: im Winter also von etwa 0 °C auf 18 °C. Die Fortluft verlässt das Gebäude auf ca. 2 °C abgekühlt.

Damit wird zweierlei erreicht:

1. Verbesserung der Raumluftqualität in der Gaststube (stets wird über das Wärmerückgewinnungsgerät frische Luft mit ca. 18 °C in den Gastraum bewegt),

2. keine kalte Zugluft,

3. Senkung der Energiekosten gegenüber der Fensterlüftung (oder Ventilatorlüftung), da die Frischluft vorwiegend durch die Abluft erwärmt wird (0 °C → 18 °C) und nur durch einen geringfügigen Teil die Erwärmung durch die Heizung erfolgt (18 °C → 20 °C).

Für die Wärmerückgewinnung aus Abluft eignen sich beispielsweise Gerätetypen, wie die beiden von Paul Wärmerückgewinnung angebotenen Systeme „campus 500 DC“ oder die „maxi“-Geräte.

Diese Frischluft-Technik mit Wärmerückgewinnung kann eingesetzt werden in Gaststätten sowie in Gastzimmern in Pensionen und Hotels als zentrale Anlage (für alle Räume) oder als dezentrales Gerät (Geräte-Typ „ventos 50 DC“) für Einzelräume.