Frischwarmwasser in der Garnelenfarm

Wohlfühlwasser für Schweizer Shrimps

Foto: Swissshrimp AG / Simon von Gunten

Die Aufzuchtanlage der Swiss Shrimp AG hat insgesamt 16 Becken mit je 100 m³ Wasservolumen. Die Aufzucht hat eine Kapazität von bis zu 60 t Shrimps im Jahr.

Foto: Swissshrimp AG / Simon von Gunten

Bei der Ernte werden die Shrimps mit einem Kescher aus dem Becken mit 28 °C geholt und in einen Behälter mit Salzwasser mit -4 °C gegeben, mit dem sie schockgekühlt werden.

Foto: Swissshrimp AG / Simon von Gunten

Foto: Taconova Group AG

Als Dreierkaskade kombiniert die Frischwarmwasserstation „TacoTherm Fresh Peta X“ die Leistungen der Einzelstationen, sodass bis zu 13.900 l/h mit 28 °C zur Verfügung stehen.

Foto: Taconova Group AG

Die Frischwarmwasserstation „TacoTherm Fresh Peta X“ bezieht die benötigte Energie direkt aus dem Pufferspeicher der Heizungsanlage.

Foto: Taconova Group AG

Die Station ersetzt die Bevorratung von Trinkwarmwasser in einem zusätzlichen Speicher und bietet somit einen hohen Schutz vor Legionellen, da Stagnationswasser vermieden wird.

Foto: Taconova Group AG

Swissshrimp-Geschäftsführer Rafael Waber ist sehr zufrieden mit der Technik, die für optimale Wassertemperaturen sorgt. Seit der Inbetriebnahme der Anlage im Jahr 2018 laufen die Frischwarmwasserstationen störungsfrei.

Foto: Taconova Group AG

Nachhaltig produzierte Shrimps aus der Schweiz – mit „Swissshrimp“ ist diese Idee Wirklichkeit geworden. So züchtet die SwissShrimp AG seit Anfang 2019 als erstes Schweizer Unternehmen die Meeresfrüchte vor Ort auf und verkauft sie schweizweit an die gehobene Gastronomie und Privatpersonen. Neben der antibiotikafreien Aufzucht der Tiere ist auch das zugrundeliegende Energiekonzept der größten Garnelenfarm Europas ganz auf Nachhaltigkeit ausgerichtet. Für erwärmtes frisches Wasser in den
16 Aufzuchtbecken sorgen drei Frischwarmwasserstationen.

„Jährlich werden etwa 9.000 t Shrimps, vorwiegend aus Asien, in die Schweiz importiert“, erklärt Geschäftsführer Rafael Waber, der gemeinsam mit seinen Kollegen Thomas Tschirren, Michael Siragusa, Daniel Gfeller und Jean-Claude Cattin die SwissShrimp AG gegründet hat. „Häufig erfolgt die Produktion unter wenig transparenten Bedingungen, die Tiere sind vielfach mit Antibiotika und anderen Medikamenten belastet und müssen wegen des langen Transports in die Schweiz tiefgekühlt werden. Dies wollten wir ändern. So ist 2008 die Idee zu unserer lokalen Aufzuchtstation entstanden.“ Fast zehn Jahre...

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