Zur aktuellen Norm DIN EN 16282
Einrichtungen in gewerblichen KüchenNach dem Vorliegen von Entwürfen im Jahr 2014 zu Elementen zur Be- und Entlüftung in gewerblichen Küchen liegen sieben aktuelle Blätter (Blatt 1, Blatt 5, Blatt 7, Blatt 8) seit dem Dezember 2017 bzw. schon seit Februar 2017 (Blatt 2, Blatt 3, Blatt 4) vor. Nur für Blatt 6 gilt nach wie vor der Entwurf von November 2014. Die Normen gelten für Lüftungsanlagen in Großküchen, dazugehörigen Bereichen und anderen lebensmittelverarbeitenden Installationen, die für den gewerblichen Bereich bestimmt sind.
Küchen und dazugehörige Bereiche sind spezielle Räume, in denen Speisen zubereitet werden, Geschirr sowie Geräte gewaschen und gesäubert und Lebensmittel gelagert werden. Die Normen gelten nicht für Küchenlüftungsanlagen, die für den Privathaushalt bestimmt sind. Die Anforderungen der Norm müssen durch Besichtigung und/oder Nachmessen geprüft werden. Die Inhalte wurden vollständig durch europäische Festlegungen übernommen, allerdings folgende Änderung vorgenommen: Titel der Normenreihe wurde korrigiert und an den englischen Titel angepasst.
Inhalte der Blätter 1 bis 8
Blatt 1: Allgemeine...
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